Wat te eten
De vulkanische producten van Santorini, verse zeevruchten uit de Egeïsche Zee en de wijnen van het eiland — de gerechten die Perissa bepalen, en waar je ze vindt.
De vulkanische bodem en het droge, winderige klimaat van Santorini geven de producten een intensiteit die je proeft — kleine zoete tomaten, zijdezachte fava, bleke witte aubergines — aangevuld met verse zeevruchten uit de Egeïsche Zee en de gevierde wijnen van het eiland. Begin met deze negen.
Φάβα
Fava
Het kenmerkende voorgerecht van Santorini: zijdezachte gele puree uit vulkanische bodem.
Fava is de smaak van Santorini — een gladde puree van gele spliterwten geteeld in de droge vulkanische bodem van het eiland en beschermd met PDO-status. Het wordt warm geserveerd, besprenkeld met olijfolie en citroen en belegd met rauwe ui of kappertjes.
Een opgesmukte versie, 'pantremeni' (getrouwde) fava, komt belegd met gesauteerde uien en tomaat. Het staat op bijna elke tavernakaart als voorgerecht of meze, en het is toevallig veganistisch.
- Let op
- PDO Santorini-fava, warm geserveerd met olijfolie en ui
- Het best als
- Een voorgerecht of meze om te delen
Ντοματοκεφτέδες
Tomatokeftedes
Krokante fritters van de kleine, intense tomaten van Santorini.
Tomatokeftedes zijn fritters gemaakt van de kleine, zoetzure kerstomaten van Santorini — de PDO-beschermde Tomataki Santorinis, geteeld in de vulkanische bodem van het eiland sinds 1875 — fijngehakt met ui, munt en kruiden, gebonden met bloem en gebakken tot ze krokant zijn. De door de zon geconcentreerde kerstomaten van het eiland zijn beroemd genoeg om hun eigen PDO-status te dragen — Tomataki Santorinis, beschermd sinds 2013 en op het eiland geteeld sinds de jaren 1870 — en dit is het gerecht dat ze laat schitteren.
Ze komen heet en goudbruin, vaak met een lepel tzatziki of fava ernaast — een zomermeze gemaakt om te delen bij een koud drankje.
- Let op
- Fritters met lokale kerstomaten en verse munt
- Het best als
- Een zomermeze bij een koud drankje
Λευκή Μελιτζάνα
Witte aubergine
De bleke, zoete aubergine van het eiland — milder dan hij eruitziet.
Santorini teelt een kenmerkende witte aubergine, zoeter en minder bitter dan de gewone paarse soort, met weinig zaadjes. Hij komt gegrild, gevuld of tot een romige dip verwerkt op tafel, en zijn milde smaak wordt geprezen in de keukens van het eiland.
Zoek hem als gegrilde meze of als smeersel op brood — een eenvoudige showcase van de vulkanische producten waar Santorini om bekendstaat.
- Let op
- De lokale aubergine met bleke schil, gegrild of als dip
- Het best als
- Een groentemeze
Κάπαρη
Kappertjes & kapperbladeren
De wilde kapper van Santorini — inclusief bladeren — de kenmerkende kruiding van het eiland.
De wilde kapperstruik gedijt in de droge vulkanische bodem van Santorini, en het eiland is er beroemd om — niet alleen de ingelegde knoppen maar ook de malse kapperbladeren (kappari), van de steel gestript, gepekeld en op zichzelf gegeten. Hun scherpe, zoute pit is een van de bepalende smaken van de Santorini-keuken.
Je komt ze het vaakst tegen bovenop de eilandversie van een Griekse salade — meestal gemaakt met de lokale kerstomaten, kruimelige chloro-kaas en een gerstbeschuit — of alleen geserveerd als een zilte hap bij een glas ouzo.
- Let op
- Ingelegde kapperbladeren, niet alleen de knoppen, in de salade of als meze
- Het best als
- In een Santorini-salade of als zoute meze
Ντοματάκι Σαντορίνης
Santorini-kerstomaten
Klein, intens en droog geteeld — de PDO-tomaat achter de keuken van het eiland.
De Santorini-kerstomaat (tomataki) is klein, dieprood en opmerkelijk zoetzuur, met een smaak geconcentreerd door de dorre vulkanische bodem van het eiland — de ranken worden zonder irrigatie geteeld en trekken alleen vocht uit de vochtige zeelucht. Hij draagt PDO-status en is een van de trotste producten van het eiland.
Je proeft hem vers in salades, ingekookt tot rijke sauzen, zongedroogd en — het beroemdst — fijngehakt in tomatokeftedes-fritters. Veel van de oogst werd ooit verwerkt in de tomatenpasta-fabrieken van het eiland, waarvan er een, in Vlychada, nu het Tomato Industrial Museum is.
- Let op
- De kleine lokale tomataki, vers of in de fritters en sauzen
- Het best als
- Vers in een salade, of de basis van tomatokeftedes
Χλωροτύρι
Chlorotyri-kaas
De zachte, pittige verse kaas van Santorini — mijlenver van verpakte feta.
Chlorotyri ('groen', in de zin van vers en ongerijpt) is een zachte, vochtige, licht zure kaas die traditioneel op Santorini wordt gemaakt. Bleek en bijna smeerbaar, heeft hij een frisse, pittige smaak die heel anders is dan de stevige, zoute feta die de meeste bezoekers verwachten.
Lokale bewoners mengen hem door de eilandsalade met de lokale kerstomaten en kapperbladeren, smeren hem op gerstbeschuit of verwerken hem in tomatokeftedes. Vraag ernaar bij naam — het is een van de meest bijzondere dingen die je hier kunt eten.
- Let op
- Verse, zachte chlorotyri in de salade of op een beschuit
- Het best als
- In een Santorini-salade of gesmeerd op brood
Θαλασσινά
Verse zeevruchten
Gegrilde octopus en verse vis, recht uit de Egeïsche Zee.
Met de zee voor de deur staan zeevruchten centraal in de taverna's van Perissa. Gegrilde octopus — mals gemaakt en gekarameliseerd boven kolen — is de klassieker, naast gebakken calamares, kleine visjes en wat de vangst van de dag brengt.
Verse vis wordt meestal per gewicht verkocht en eenvoudig gegrild met olijfolie, citroen en oregano. Eet hem aan een tafel op het zand met een glas Assyrtiko.
- Let op
- Gegrilde octopus en de verse vangst van de dag, per gewicht verkocht
- Het best als
- Een lunch of diner aan het strand
Γύρος & Σουβλάκι
Gyros & Souvlaki
Griekenlands streetfood-klassieker, snel en goedkoop.
Gyros en souvlaki zijn overal in Griekenland en Perissa is geen uitzondering. Varkens- of kipvlees wordt van het spit gesneden of op spiesen gegrild, dan gewikkeld in een warme pita met tomaat, ui, friet en een streek tzatziki.
Het is de go-to snelle, goedkope maaltijd tussen strand en bar — een paar euro voor een vullende wrap, onderweg gegeten.
- Let op
- Vlees vers van het spit gesneden in een warme pita
- Het best als
- Een snelle, goedkope lunch of late-night hap
Μεζέδες
Griekse salade & Mezedes
De gezellige Griekse tafel van kleine deelgerechten.
De Griekse manier van eten is mezedes — een spreiding van kleine gerechten om te delen: een horiatiki (Griekse salade) van tomaat, komkommer, olijven en feta, dips zoals tzatziki en fava, dolmades, gigantes-bonen, gebakken kaas en gegrilde groenten.
Op Santorini heeft de salade vaak een lokale twist, met kapperbladeren en de zachte chlorotyri-kaas van het eiland. Bestel in rondes en laat de avond zich uitrekken.
- Let op
- Een Santorini-salade met kapperbladeren en lokale kaas
- Het best als
- Een lange gedeelde avond
Λουκουμάδες
Loukoumades
Warme honingdonuts — de klassieke Griekse zoetigheid.
Loukoumades zijn kleine balletjes deeg, gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn, dan gedrenkt in honingsiroop en bestrooid met kaneel en vaak gehakte walnoten. Een van de oudste Griekse zoetigheden, ze worden warm geserveerd en gegeten met een vork of met de vingers.
Je vindt ze bij cafés en zoetwinkels rond het strand — een eenvoudige, verwennende afsluiting van een dag in de zon.
- Let op
- Verse, hete donuts gedrenkt in honing en kaneel
- Het best als
- Dessert of een middagtraktatie
Ασύρτικο & Βινσάντο
Assyrtiko & Vinsanto
De vulkanische wijnen van Santorini — frisse witte en zoete amber.
Santorini is een van de grote wijneilanden van Griekenland — zijn kurkdroge, op Assyrtiko gebaseerde witte wijnen dragen de Santorini-PDO, en zijn ongeënte wijnstokken, gespaard van de phylloxera die de meeste van Europa vernietigde, groeien laag in mandvormige 'kouloura' om de wind te overleven. De ster is Assyrtiko, een kurkdroge witte met heldere zuurgraad en een minerale, bijna zilte rand van de vulkanische bodem.
Probeer na het diner Vinsanto — een zoete amberkleurige dessertwijn gemaakt van zongedroogde druiven. Wijnhuizen op het eiland bieden proeverijen als je dieper wilt gaan.
- Let op
- Een frisse Assyrtiko bij het diner, zoete Vinsanto erna
- Het best als
- Bij zeevruchten, of om een maaltijd af te sluiten
Zoek nu een tafel
Van taverna's aan het strand tot zeevruchten en de wijnen van Santorini — waar je deze gerechten kunt eten rond Perissa.
Wat te eten in Perissa — Veelgestelde vragen
Waar staat Perissa qua eten om bekend?+
Het eten van Perissa is het eten van Santorini. De specialiteiten van het eiland zijn fava (een PDO gele spliterwtenpuree), tomatokeftedes (fritters van de PDO Santorini-kerstomaat) en zoete witte aubergine, allemaal geteeld in de vulkanische bodem, plus volop verse zeevruchten uit de Egeïsche Zee — bovenal gegrilde octopus. Daarnaast zijn er de Griekse klassiekers gyros, souvlaki, Griekse salade en mezedes, het best weggespoeld met een frisse lokale Assyrtiko-wijn.
Wat is fava?+
Fava is het kenmerkende voorgerecht van Santorini: een gladde, warme puree van gele spliterwten geteeld in de vulkanische bodem van het eiland en beschermd met PDO-status. Het wordt aangemaakt met olijfolie, citroen en rauwe ui, staat op bijna elke tavernakaart, en is van nature veganistisch — vullend en goedkoop.
Is Perissa goed voor vegetariërs?+
Ja. De Santoriniaanse en Griekse keuken is van nature rijk aan groente- en peulvruchtgerechten — fava, tomatokeftedes, gegrilde witte aubergine, gigantes (gebakken reuzenbonen), dolmades, horta (wilde groenten) en volop meze — dus een vleesloze spreiding is makkelijk bij bijna elke taverna, en fava is ook veganistisch.
Hoeveel kost uit eten gaan in Perissa?+
Een gyros of souvlaki kost maar een paar euro, terwijl een zittende tavernamaaltijd van mezedes, zeevruchten en wijn meer kost. De strandtaverna's van Perissa zijn beter waar voor je geld dan de caldera-view-restaurants van Fira en Oia, en de prijzen op heel Santorini stijgen in het hoogseizoen.
Wat moet ik eerst proberen?+
Begin met een bord fava en wat tomatokeftedes om de vulkanische producten van het eiland te proeven, dan een tafel verse zeevruchten — gegrilde octopus of de vis van de dag — met een glas Assyrtiko. Sluit af met zoete Vinsanto of een bord loukoumades. Voor een snelle hap tussen strand en bar, pak een gyros.
Lees de eetgidsen
De complete eetgids, waar locals echt eten, de beste zeevruchten, de wijnen van Santorini, en een zelfgeleide eettour.
Where to Eat in Perissa: Tavernas on the Black Sand
A guide to the best places to eat in Perissa and Perivolos on Santorini — seafront fish tavernas, beach-club dining, and lively meze spots on the sand.
9 min read
Where to Stay in Perissa: Beachfront Hotels & Studios
Where to stay in Perissa on Santorini — beachfront hotels on the black sand, mid-range studios near the village, budget rooms, plus Perivolos and Kamari.
7 min read
The Best Time to Visit Perissa, Santorini: A Seasonal Guide
When to visit Perissa on Santorini — why late spring and early autumn are the sweet spot, what peak summer is like, and how quiet the off season gets.
5 min read
The Best Day Trips from Perissa: Oia, Fira & the Volcano
The best day trips from Perissa on Santorini — Oia and its sunset, the caldera capital Fira, a volcano-and-hot-springs cruise, and Minoan Akrotiri.
5 min read